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【一般面粉怎样变成低筋面粉】

作者:admin 时间: 2017-05-31 15:46:22
幔欤椋纾睿剑悖澹睿簦澹颍荆迹椋恚纭 【一般面粉怎样变成低筋面粉】 一般面粉和低筋面粉是两种不同的面粉,在制造食物进程中有着很大区别。假设想要一般面粉变成低筋面粉,可以和玉米淀粉4:1的比例谐和而成,假设想更低筋再加点玉米淀粉也可以。 一、低筋面粉怎样配 低筋面粉(bhairfFukkianeseify)蛋白质含量平均在8.5左右,因此筋度弱,常用来制造口感稳固、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。 假设找不到低筋面粉,可以用中筋面粉,也就是我们常说的一般面粉(dayinstancery-purbear)(千万不要用那种叫“饺子粉”的,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例谐和而成。假设想更低筋再加点玉米淀粉也可以。 假设你家只要高筋面粉(wdisvisetligammowhadedicate),可以以1:1的比例用高筋面粉和玉米淀粉分配,也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟增加筋度再与淀粉分配成低筋面粉。 在烘焙中,低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的制造。 二、低筋面粉可以做什么 一:凉皮 资料 低筋粉、黄瓜丝或芹菜丝、面筋块儿、红油、各种自己喜欢的调料 做法 1,低筋粉加水和成稀糊糊,冰箱里放置过夜, 2,第二天早上取出,放至室温,同时烧一大锅开水 3,准备两个烤盘,刷上油,倒入过量面糊,放入开水锅中,待面糊凝结起大泡,快速拿出放入冷水中。两个烤盘交替运用 4,悄然揭起凉皮,放入一大盘中,刷上油 5,重复方法3-4 6,带凉皮局部做完,取2,3张切成宽条,放入黄瓜丝或芹菜丝,面筋块儿,参与红油和各种自己喜欢的调料,拌匀即可食用 二:炸芋球 资料 芋头1颗,牛绞肉100公克,洋葱1/2颗,盐少许,低筋面粉过量 做法 1.芋头去皮、切片,放入蒸笼中以大火蒸至熟软,取出捣成泥;洋葱切末,备用。 2.将牛绞肉、作法1的洋葱末、盐参与作法1的芋泥中搅拌平均。 3.把作法2拌好的芋泥捏成芋球状,外表沾裹低筋面粉,备用。 4.取一油锅,油温加热至180℃,放入作法3的芋球炸至外表成呈金黄色捞起、沥油即可。 低筋面粉怎样配?经过以上的方法,置信自己再也不用担忧家里没有低筋面粉吧,不完整可以依照下面的方法自己配制,做进去的食物口感也是一样的。